Portugal sofre a maior derrota de sempre em Mundiais

Diário de Notícias|João RuelaHoje

 

Fotografia © Reuters

Alemães “atropelaram” a seleção nacional com recital de futebol. Expulsão de Pepe e lesões de Hugo Almeida e Fábio Coentrão complicaram o que já era difícil. Bater o Gana e os EUA será essencial.

Filme do jogo:

90+2′ Final do jogo!

90+2′ “Bomba” de Cristiano Ronaldo, para defesa de Neuer.

90′ Dois minutos de compensação…

88′ Grita-se “olé!” nas bancadas…

85′ Livre de Ronaldo, novamente contra a barreira.

84′ A Portugal resta torcer que Gana e Estados Unidos da América empatem, caso contrário a diferença de golos poderá tornar o apuramento uma impossibilidade, mesmo vencendo os dois últimos jogos…

82′ Substituição na Alemanha. Saiu Müller, o homem do jogo (já leva oito golos em dois Mundiais), e entrou Podolski.

80′ Portugal vai mesmo sofrer a sua maior derrota de sempre em Mundiais, ao 24.º jogo. A Alemanha chega hoje aos 100, a primeira a fazê-lo…

78′ GOLO DA ALEMANHA! THOMAS MÜLLER FAZ 4-0! Mais uma falha de Rui Patrício, desta vez a não conseguir segurar o cruzamento de Schürrle. Müller aproveitou para encostar, completando o “hat-trick”. É o oitavo golos em Mundiais, aos 24 anos!

78′ Excelente corte de André Almeida, a impedir o remate de Lahm, na sequência de mais uma falha de Rui Patrício. Que mal está o guarda-redes na partida…

76′ As imagens televisivas mostram que o lance é passível de grande penalidade.

75′ Portugal quase marcava! Remate potente de Nani, para defesa de Neuer; Éder foi à recarga, mas cai no relvado. Ronaldo protesta efusivamente junto ao árbitro, a pedir penálti… Aguardamos pela repetição.

73′ Substituição na Alemanha. Saiu Hummels e entrou Mustafi. O central do Dortmund sai a mancar e a sangrar no joelho…

72′ Hummels sai para receber assistência médica. A Alemanha tem o jogo ganho, por isso o central deverá ser substituído por precaução.

70′ Rui Patrício impede o remate de Lahm, que aparecia em zona de finalização.

69′ João Pereira salva. Contra-ataque da Alemanha, com Schürrle a isolar Götze; o avançado rematou com “selo de golo”, mas o lateral conseguiu desviar para canto.

68′ João Moutinho isola Nani, mas o extremo não conseguiu encontrar espaço para o remate. Não está a ser uma boa estreia em Mundiais…

67′ A única coisa de bom que Portugal poderá tirar do que sobra do jogo é não sofrer mais lesões e não ver cartões (dois amarelos valem um jogo de suspensão, por isso João Pereira já está em risco para o jogo com o Gana).

65′ Substituição em Portugal. Saiu Coentrão e entrou André Almeida.

65′ Coentrão vai mesmo sair. Sai com muitas queixas e a sua utilização para o que sobra no Mundial pode estar em causa.

64′ Coentrão pede de imediato substituição. O lateral sentiu o “esticão” na perna e já recebe assistência médica… Postiga ia entrar, mas assim poderá ser chamado André Almeida.

62′ Substituição na Alemanha. Saiu Özil e entrou Schürrle.

61′ Ricardo Costa quase consegue finalizar, na sequência de um canto batido por Moutinho, mas Hummels não o deixou rematar.

60′ Livre de Ronaldo, contra a barreira.

60′ Ronaldo ganha um pontapé livre em boa posição…

58′ Cristiano Ronaldo muito assobiado sempre que toca na bola. Os alemães estão em superioridade nas bancadas…

56′ Alemanha com 54% de posse de bola, 10 remates (seis à baliza) e 23 ataques perigosos. Portugal tem 46% de posse de bola, sete remates (três à baliza) e 18 ataques perigosos.

54′ Livre que João Moutinho, que a seleção nacional não consegue aproveitar.

52′ Ronaldo solta para o lado esquerdo, onde Nani e Coentrão apareceram a chocar um contra o outro. Lance que diz muito da exibição portuguesa.

51′ Rui Patrício evita o quarto! Perda de bola de Cristiano Ronaldo, contra-ataque da Alemanha e Özil, isolado, atirou para defesa de Rui Patrício. Müller foi à recarga, mas cabeceou por cima.

49′ Éder tenta o cruzamento/remate. Não saiu uma coisa nem outra.

48′ Caso se mantenha este resultado, Portugal sofrerá a sua maior derrota de sempre em Mundiais. Até aqui, os maiores desaires tinham sido por 3-1, contra Marrocos (1986) e Alemanha (2006).

46′ Início da segunda parte! Bola para Portugal.

– Substituição em Portugal. Saiu Miguel Veloso e entrou Ricardo Costa.

45+2′ Intervalo na Arena Fonte Nova. A Alemanha vence por 3-0 e tem o jogo mais do que resolvido. Só um “milagre” evitará que Portugal sofra uma derrota por números históricos…

45+1′ GOLO DA ALEMANHA! THOMAS MÜLLER FAZ O 3-0!Falha tremenda de Bruno Alves, que falhou o corte na grande área e permitiu que a bola sobrasse para Müller, que bateu Rui Patrício pela terceira vez na partida. E isto ameaça não ficar por aqui…

45′ Dois minutos de compensação…

44′ Portugal não voltou a aproximar-se da grande área adversária desde a expulsão de Pepe. O jogo está mais perto do 3-0 do que do 2-1…

42′ Pepe é o sexto jogador da seleção nacional a ser expulso em Mundiais. O único a ter sido expulso mais cedo foi João Pinto, no Mundial 2002, aos 27 minutos do Portugal-Coreia do Sul. O Mundial no Brasil ameaça não trazer melhores memórias…

40′ Remate de Götze, na sequência de um canto, por cima do alvo.

39′ Muitos protestos no banco de Portugal, alegando que Pepe não fez nada merecedor de expulsão. Que podia ter evitado o conflito com Müller, podia…

37′ Cartão vermelho para Pepe! O central luso-brasileiro “encostou” a cabeça a Müller, após o alemão se ter queixado de ter sido atingido na face, gesto entendido como agressão pelo árbitro na partida. Se já estava difícil, agora torna-se impossível competir com esta Alemanha.

36′ Éder falha! Na sequência de um canto, o ponta-de-lança foi às alturas cabecear, mas atirou por cima do alvo.

35′ Portugal desperdiça! Coentrão, isolado por Moutinho, teve espaço para rematar ou assistir Ronaldo, mas decidiu mal e Hummels acabou por ceder canto – quase que desvia para a própria baliza.

34′ Nani surge em velocidade no último terço do terreno, mas falha na assistência para Cristiano Ronaldo.

32′ GOLO DA ALEMANHA! HUMMELS FAZ O 2-0! Cabeçada fortíssima do central, que bateu Pepe e Bruno Alves nas alturas, na sequência de um pontapé de canto, e desviou para o fundo das redes. Portugal muito, muito mal na partida, diante de uma Alemanha largamente superior em tudo.

31′ Alemanha quase marcava! Özil assistiu Müller, cujo remate levava “selo de golo”, mas João Pereira desviou para pontapé de canto.

29′ Éder cumpre a nona internacionalização. Até ao momento não conseguiu qualquer golo, ele que faz a estreia em fases finais de competições de seleções.

28′ Substituição em Portugal. Saiu Hugo Almeida e entrou Éder.

27′ Hugo Almeida pede assistência médica. Tem batalhado entre os centrais alemães (a Alemanha também joga com dois centrais “de raiz” nas laterais), até ver sem sucesso. Éder conversa com Paulo Bento… e vai mesmo haver substituição!

25′ Nani quase marcava! Excelente pontapé do extremo, em arco, que sai a rasar a trave!

23′ Cristiano Ronaldo vai pedindo a bola e tentado partir para os lances individuais. Está a um golo dos 50 pela seleção nacional…

22′ Não vai haver pausas para beber água, o que significa que o calor, afinal, não será assim tanto – e não servirá de “desculpa”.

20′ João Pereira está a ter muitos problemas em travar Götze, até aqui a maior ameaça alemã.

18′ A Alemanha nunca tinha usufruído de uma grande penalidade marcada tão cedo em Mundiais. Müller já leva seis golos em Mundiais (fez cinco na África do Sul).

16′ Nos primeiros 11 jogos do Mundial 2014, houve cinco reviravoltas no marcador. Até ao momento não houve empates…

14′ Grande corte de Bruno Alves, a afastar o perigo da grande área.

13′ GOLO DA ALEMANHA! THOMAS MÜLLER FAZ O 1-0! O avançado bate Rui Patrício, na conversão da grande penalidade. Os jogadores da seleção nacional protestam, mas sem motivos para tal: era falta para penálti.

11′ Penálti para a Alemanha! João Pereira deixou Götze fugir e, depois, puxou o avançado alemão na grande área. Cartão amarelo para o lateral.

9′ Alemanha falha com a baliza aberta! “Disparate” de Rui Patrício, a entregar a bola a Khedira, que, à entrada da grande área e sem ninguém no caminho para a baliza, atirou ao lado do alvo!

8′ Ronaldo quase marcava! Excelente ação de Miguel Veloso, a recuperar a bola à entrada da grande área da Alemanha e a soltar Ronaldo, que já dentro da grande área atirou par defesa difícil de Neuer.

6′ Remate de Cristiano Ronaldo, para a bancada. Má decisão do extremo, que pede desculpa aos colegas.

5′ Portugal cria perigo. Contra-ataque de Ronaldo, a soltar Hugo Almeida, que rematou com o pé direito para Neuer segurar. Não é o melhor pé do ponta-de-lança…

4′ João Pereira afasta o perigo da grande área, após investida de Kroos. Melhor a Alemanha neste início de jogo.

3′ A Alemanha joga com seis jogadores do Bayern Munique de início. Em Portugal, o Real Madrid é o clube mais representado, com três.

2′ Corte providencial de Pepe, no momento em que Götze se preparava para finalizar, após cruzamento de Boateng.

1′ Primeira grande ovação da partida, no momento que Ronaldo toca na bola pela primeira vez. Há centenas de brasileiros misturados com os adeptos da seleção nacional.

1′ O sérvio Milorad Mazic apita para o início do jogo! Bola para a Alemanha.

PORTUGAL: Rui Patrício; João Pereira, Pepe, Bruno Alves, Fábio Coentrão; Miguel Veloso, João Moutinho, Raúl Meireles; Cristiano Ronaldo, Nani e Hugo Almeida. Suplentes: Beto, Eduardo, André Almeida, Ricardo Costa, Luís Neto, William Carvalho, Rúben Amorim, Rafa, Vieirinha, Silvestre Varela, Hélder Postiga e Éder.

ALEMANHA: Neuer; Boateng, Mertesacker, Hummels, Höwedes; Lahm, Khedira; Mesut Özil, Toni Kroos, Thomas Müller; Mario Götze. Suplentes: Zieler, Weidenfeller, Ginter, Erik Durm, Mustafi, Grosskreutz, Schweinsteiger, Draxler, Kramer, Schürrle, Podolski e Klose.

Portugal estreia-se nesta segunda-feira (17.00) no Mundial 2014, com a Alemanha, numa partida em que contará com Cristiano Ronaldo a 100 por cento e frente a um adversário com quem perdeu nos últimos três encontros oficiais (Mundial 2006, Euro 2008 e Euro 2012).

De nada valeu, à seleção nacional, ter Cristiano Ronaldo em campo nesses últimos três desafios, mas a expetativa em torno do capitão da seleção portuguesa nunca foi tão elevada. Reeditar as proezas de Carlos Manuel (resolveu o jogo em Estugarda, em 1985) e Sérgio Conceição (fez um “hat-trick” aos alemães em 2000) é o objetivo, sendo que Portugal, além destes dois jogos, só por mais uma vez bateu a Alemanha – em 1983, golo de Dito num particular. Este será o 18.º confronto direto.

Ultrapassados os problemas físicos que o afetaram durante o estágio, Ronaldo garantiu na véspera do jogo de Salvador que está bem fisicamente e será titular frente à Alemanha, embora Paulo Bento não tenha adiantado qual será a equipa que vai apresentar.

As grandes dúvidas para o “onze” português estão no centro do ataque, em que há três jogadores para um lugar: Hélder Postiga, Hugo Almeida e Éder.

Apesar de ter perdido os três últimos encontros frente à Alemanha, Portugal tem um saldo positivo em encontros de estreias em Mundiais, tendo somado três triunfos, um empate e apenas uma derrota, no Mundial2002, contra os Estados Unidos (3-2, depois de ter estado a perder por 3-0), adversários na segunda jornada do Grupo G do torneio de 2014.

A Alemanha, que se vai tornar na primeira equipa a atingir os 100 jogos em Mundiais, tem, segundo o selecionador Joachim Löw, todos os jogadores disponíveis, apesar dos problemas com Neuer, Khedira e Schweinsteiger, que no domingo fez exames complementares.

O avançado Miroslav Klose precisa de um golo igualar como o melhor marcador de sempre em Campeonatos do Mundo o brasileiro Ronaldo, que fez, na sua carreira, 15 golos na maior competição de seleções.

Melhores momentos:

Del Bosque minimiza vaias e diz que Brasil vê Espanha como ‘ameaça’

Treinador afirma que perseguição da torcida ao atacante não prejudicou a seleção espanhola diante da Holanda, em Salvador

O DIA

Bahia – O técnico Vicente Del Bosque diz compreender as vaias ouvidas pela Espanha e, sobretudo, pelo atacante Diego Costa na goleada para a Holanda em Salvador, sexta-feira, pela Copa do Mundo. “Estamos em um país que quer ser o campeão do mundo e vê na Espanha uma ameaça”, disse o treinador.

Del Bosque consola jogadores da Espanha no banco de reservas

Foto:  Reuters

As vaias direcionadas a Diego Costa tiveram também alguns gritos de “traíra”, pelo fato de ele ter optado por defender a Espanha. Mas Del Bosque diz que não leva isso em consideração. “Não creio que as vaias da torcida ao Diego tenham nos afetado”.

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O atacante, que é nascido no Brasil, defenderia o time anfitrião do Mundial se quisesse, de acordo com o técnico Luiz Felipe Scolari. “Ele sofreu um pênalti e jogou muito bem, então as vaias não o afetaram”, insistiu Del Bosque.

Gol de chocolate na boca dos brasileiros

 

Xavier Odermatt segurando o “ovo da Copa”. (swissinfo)

Por Alexander Thoele, swissinfo.ch 
Brasília
Um confeiteiro suíço encanta os chocólatras de Brasília com bombons feitos com frutas exóticas como pequi ou umbu. Apaixonado por futebol, ele aproveita da Copa do Mundo para transformar a mascote Fuleco em uma versão comestível. Porém se junta ao grupo dos insatisfeitos com os gastos nas grandes obras.

O último encontro ocorreu há nove anos (ver reportagem “Um chocolateiro no Planalto”), mas Franz Xaver Odermatt, 68 anos, parece não ter mudado. Cabelos brancos, um bigode fino abaixo do nariz pronunciado, magro e a mesma voz baixa, quase tímida, mas um humor afiado são percebidos nesse suíço radicado há quatro décadas no Brasil.
 
O repórter da swissinfo.ch senta com o mestre chocolateiro na loja aberta há oito anos em uma rua comercial de Brasília. “Stans chocolates” está escrito na fachada, pintada com a cor da deliciosa guloseima. O nome vem da sua cidade natal, localizada nas proximidades de Lucerna, no centro da Suíça. Depois de trabalhar por muito tempo como sócio de uma confeitaria e depois produzindo de forma independente chocolates e confeitos, ele pensou em aposentar, mas foi impedido pelas filhas, Prisca, 36, e Denise, 38. A primeira, arquiteta formada, projetou a loja e a outra a administra hoje. A ideia deu certo.
 
Poucos dias antes da Páscoa, a família inteira se juntou às vendedoras para conseguir dar conta de atender a grande quantidade de clientes que chega a cada minuto. Os chocolates da Stans já são famosos. Segundo o jornal Correio Braziliense, uma pesquisa eletrônica mostrou que os leitores os escolheram como um dos melhores da capital. Frente ao caixa, um comprador segura três ovos nas mãos e conta que seus filhos farão a festa. “É o nosso ovo especial com seis camadas, inclusive com creme de castanha de caju, macadâmia e chocolate amargo”, revela Odermatt provocando a gula das pessoas próximas.

SUÍÇOS DO ESTRANGEIRO

Um chocolateiro no Planalto

Das montanhas ao cerrado: as aventuras do confeiteiro Xavier Odermatt pelo mundo até se transformar em fabricante de chocolate em Brasília.  […]

Sociedade

 

Uma vida brasileira

O chocolateiro continua produzindo em casa. Hoje é fornecedor exclusivo da loja das filhas, casadas hoje com brasileiros e completamente integradas na vida local. Questionado sobre a vida no país, Odermatt para alguns segundos para refletir. “Para mim não mudou muita coisa, mas o Brasil mudou muito”. Em que direção? “Eu estou achando que o país piorou muito. Está cada vez mais apertado com os impostos. O governo está precisando de dinheiro”, lamenta.
 
Porém com o Brasil, ele parece estar em paz. Uma vez por semana reúne-se com outros compatriotas em um bar local para falar da vida. Nas horas livres fotografa flores. “Gosto muito das plantas do Cerrado”, afirma Odermatt, que possui também um pequeno “casebre” em uma região rural, onde costuma caminhar por horas. Vez ou outra faz viagens através do Brasil para conhecer novos lugares. “No carnaval estive em Palmas, um lugar que parece até uma Brasília melhorada, toda retangular.”
 
A Stans vende hoje 40 tipos de bombons, com recheios variados. Apaixonado pelos sabores das frutas nativas, Odermatt pesquisou e conseguiu desenvolver receitas com jabuticaba, açaí, guaraná, cupuaçu, umbu e até maracujá da caatinga. A fama de “mago do chocolate” chegou até os ouvidos do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), que o convidou para escrever um livro, publicado em 2012, com outra cozinheira brasileira sobre diferentes combinações de chocolate com frutas brasileiras. “Do sul ao extremo norte podemos contar com produções de frutas dos seis biomas, em épocas distintas e com sabores únicos”, declara no editorial.
 
Exportá-los para a Suíça, o país dos chocólatras, sempre ávidos por novidades? Odermatt balança a cabeça, como se quisesse ressaltar a sua experiência de vida. “Os que experimentam nossos bombons adoram, mas os trâmites burocráticos e o transporte são coisas muito complicadas”, retruca. Em si, ele já está bem orgulhoso de ter conquistado a clientela em Brasília. Uma das suas maiores honras foi ter atendido presidentes. “Fiz duzentas e cinquenta tortas para o banquete na posse do presidente Geisel. Depois disso as coisas deslancharam para mim.”

A fachada da loja dos chocolates Stans, em Brasília.
(swissinfo)

 

Taça em chocolate

Perguntado se ficou feliz quando o Brasil foi escolhido para sediar a Copa do Mundo, se mostra contrariado. “De forma nenhuma. Quando vi todos aqueles políticos brasileiros sorrindo na sede da FIFA em Zurique, pensei comigo mesmo: o choro vem depois”, afirma, considerado que, em sua opinião, o aspecto mais crítico são os gastos excessivos com a construção de estádios em um país, “onde falta tanta coisa”.
 
Política a parte, o que mais lhe interessa é juntar o futebol com o chocolate. Torcedor do Palmeiras desde que viveu em São Paulo nos anos 1960, Odermatt criou o “Chocoleco”, uma versão comestível da mascote da Copa do Mundo de 2014, o Fuleco. Além disso, também criou apitos de chocolate e uma bola de chocolate recheada com outras pequenas bolinhas. E mesmo na Páscoa, o coração de torcedor não deixou de bater: ele vai a uma prateleira e pega nas mãos o “ovo da Copa”, embalado em uma caixa de plástico com uma fita em verde-amarelo. Nas laterais do ovo, bolinhas em chocolate nas cores nacionais. Difícil para ele é esperar até que a seleção suíça venha jogar no Mané Garrincha em 15 de junho. “Já comprei até os ingressos”, brinca.

Links

• Portal Brasília na Copa da FIFA

Bolo de chocolate de liquidificador

24/04/2014 | A Tribunas| Fernanda Lopes | Categoria: Bolos

 

• Ingredientes massa:
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar;
• 2 xícaras de chocolate em pó ou cacau em pó;
• 1 xícara de óleo;
• 2 ovos;
• 1 xícara de água quente;
• 1 colher de fermento em pó;
• 1 pitada de sal.
• Para a cobertura:
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó;
• 8 colheres (sopa) de açúcar;
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal;
• 2 colheres (sopa) de leite.

 

Esta semana na AT Revista a receita do bolo de chocolate saiu com um erro: faltou a farinha! Então, aqui vai a receita certinha, até porque este bolo é tão fácil, que merece ser feito.

Preparo massa: primeiro peneire os ingredientes secos. Bata no liquidificador o ovo e o óleo.
Transfira para uma vasilha. Em seguida, misture com uma colher os secos peneirados. Adicione, então, a água quente. Mexa até homogeneizar. Coloque  em uma forma de pão inglês (média, com cerca de 27 cm por 12 cm ) untada com margarina e chocolate em pó (assim o bolo não sai branco quando for desenformado). Leve ao forno preaquecido a 200°C  por cerca de 35 minutos ou até
que, ao enfiar um palito, este  saia limpo. Retire, deixe amornar e desenforme.

Cobertura: leve ao fogo os ingredientes e deixe ferver rapidamente.  Despeje sobre o bolo morno.
Dicas: esta receita pode ser feita sem liquidificador, misturando tudo com uma colher ou batedor. Quando fizer bolos, não abra o forno antes<QA0>
de 20 minutos para que não murche.

Chocolate amargo faz bem ao coração e pode virar pílula

Segundo pesquisa, consumo moderado ajuda no controle da pressão arterial

O DIA

Rio – O doce rico em cacau faz bem à saúde. Segundo uma pesquisa realizada em pacientes do Hospital Universitário Pedro Ernesto, em Vila Isabel, o consumo moderado de chocolate amargo ajuda no controle da pressão arterial. De acordo com a equipe médica, é possível que no futuro — com estudos cada vez mais detalhados — remédios possam ser desenvolvidos através do cacau. 

De acordo com a pesquisa, o cacau tem substância com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias

Foto:  Paulo Alvadia / Agência O Dia

Trinta pacientes que tomavam remédios, mas não tinham pressão ideal, participaram da pesquisa. Dos 21 que completaram o estudo, 12 melhoraram a dilatação. Pessoas de 45 a 65 anos, 80% mulheres, comeram durante uma semana, três vezes por dia, pequenos tabletes de chocolate com 70% de cacau, cerca de 75 gramas diárias. Cerca de 57% tiveram melhora significativa na função cardiovascular. 

Segundo o cardiologista e pesquisador da Uerj envolvido no estudo, Mario Fritsch Neves, o cacau tem flavonoide, substância com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, importantes no controle de doenças do coração. De acordo com ele, o flavonoide aumenta a quantidade de nitrato produzido pelo próprio corpo e responsável pela ‘limpeza’ das paredes dos vasos sanguíneos, eliminando a gordura acumulada. “O tabaco, a diabetes e o colesterol alto são condições que derrubam as taxas de nitrato”, lembra Mário Neves. 

A ação do cacau também diminui os riscos de infarto e acidentes vasculares cerebrais (AVCs), porque a dilatação e a função vascular ficam mais fortes. O médico afirma que hoje em dia não é suficiente tratar o hipertenso só através do controle da pressão. “Às vezes, ela está controlada, mas a pessoa continua podendo ter um infarto a qualquer momento”, afirma.

Gordura e muito açúcar 

O chocolate usado pela equipe é bem diferente do chocolate ao leite, que não tem as mesmas propriedades dos conhecidos meio amargo e amargo. Para conseguir a quantidade suficiente de flavonoides, a pessoa deveria ingerir muito chocolate ao leite, o que engorda e gera problemas de saúde. “Eles têm muito açúcar e gordura”, alerta Mário Neves.

O objetivo da pesquisa foi definir qual era o perfil do paciente que apresentava recuperação com a ingestão do doce. A equipe descobriu que adultos, de 40 a 55 anos, tiveram os melhores resultados. “Os idosos sofriam há mais tempo de hipertensão e tinham mais riscos de infarto, o que foi definitivo para as conclusões”, relatou o médico. 

Veja dicas de como harmonizar chocolate e cerveja na Páscoa

TRIBUNA DA BAHIA|IG

Pretende tornar a experiência de abrir o ovo de Páscoa um pouco etílica? José Raimundo Padilha te indica 15 rótulos que combinam com chocolate ao leite, branco, amargo.

Recentemente, a Burgman, de Sorocaba, interior de São Paulo, lançou, especialmente para a Páscoa, um ovo trufado com cerveja Stout. Para o sommelier José Raimundo Padilha, este é um estilo que combina com o chocolate escuro.

“O chocolate vai se harmonizar por semelhança com aquelas cervejas que têm malte torrado. Chocolate ao leite, amargo, meio amargo, até mesmo os que têm frutas secas, todos combinam com as cervejas pretas. Podemos citar as Imperial Stout, Stout, Belgian Dark Strong Ale, Barleywine”.

Chocolate ao leite: como é bem mais doce que o meio amargo e o amargo, eu iria com cervejas do estilo Dubbel, Belgian Dark Strong Ale, Schwarzbier. A Doppelbock também vai bem, e a gente pode tentar uma Barleywine.

Chocolate meio amargo: sugiro cervejas que são um pouco menos intensas, mas não tão suaves. Pode ser uma Porter menos robusta, Schwarzbier, uma Lager de baixa fermentação e bem leve, apesar de ser preta, Dubbel, Sweet Stout.

Chocolate amargo: a sugestão aqui é uma Imperial Stour, uma Porter mais forte, uma Doppelbock, que é uma Bock ainda mais forte. Essas vão muito bem com chocolate amargo, com muito cacau.

Chocolate branco: vai muito bem com as Fruit Beers ou Fruit Lambics, mais ácidas. A acidez da fruta vermelha vai harmonizar com a gordura do chocolate e o dulçor da manteiga de cacau (único componente do cacau que é usado em sua fabricação). Independentemente da Páscoa, essa é uma harmonização que sugiro muito para o público feminino.

Chocolate com frutas secas e nozes: você pode harmonizar com uma Bock, uma Belgian Dark Strong Ale, uma Brown Ale. Pode harmonizar com cerveja que têm adição de chocolate.

Chocolate diet: o diet não é uma categoria, pode ser branco, ao leite, com castanhas, amargo. Então eu aconselharia a pessoa a tentar encaixar dentro dessas especificações. De qualquer maneira, é bom destacar que, para compensar a falta de açúcar, o chocolate diet tem mais gordura, então é bom dar preferência para cervejas com teor alcoólico e amargor mais elevados.

Chocolate trufado: vale o mesmo do diet. Ele pode ser harmonizado de acordo com as especificações, se é ao leite, meio amargo, branco.